En France, la surveillance des contaminations chimiques alimentaires est complètement pertinente dans 3 cas sur 4

Pour formuler son avis, elle a réalisé un bilan des niveaux de contamination des denrées par couple substance chimique/aliment, mesurés sur la période 2010-2014 dans les filières concernées et à différentes étapes de la chaîne alimentaire.

Elle conclut que le dispositif de surveillance de la contamination chimique des aliments est pertinent et répond « aux problématiques sanitaires et réglementaires » dans 74,3% des cas considérés.

Dans 16,8% des cas, l’ANSES recommande de le renforcer, « notamment pour les métaux lourds dans certains poissons et fruits de mer, les mycotoxines dans les légumineuses et les fruits à coque, l’acrylamide dans les snacks et desserts, céréales et produits céréaliers. »

Elle préconise un allègement de la surveillance dans 66% des cas portant sur les substances non réglementées afin de concentrer les efforts sur 26,1% des « couples substances chimiques/aliments non réglementés mais préoccupants », telles les polluants organiques persistants (POP : dioxines, furanes, produits chlorés) dans les œufs et ovoproduits et le nitrate dans les fruits et leurs dérivés.

Elle recommande par ailleurs de réglementer certains couples substances chimiques/aliments, par exemple les POP « dans les produits carnés, les phytotoxines dans les légumineuses et fruits à coque, certains composés perfluorés dans les viandes et produits carnés, poissons et fruits de mer, œufs et produits dérivés, laits et produits laitiers. »